Bucatini_amatricianaTiempo aproximado de elaboración: 25 Minutos
Nivel: Medio

Bucatini all’amatriciana, espaguetis huecos acompañados de salsa picante de tomate, panceta y guindilla.

 

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 400g – Bucatini (una especie de espagueti que tiene un agujero a través de él)
  • 600g – Tomates enteros de lata
  • 1 – Cebolla
  • 80g – Panceta
  • 2 – Guindillas rojas
  • 160ml – Vino blanco
  • 4 cucharadas – Aceite de oliva
  • 24g – Pecorino romano (Queso de leche de oveja)
  • Sal

Instrucciones:

  1. Pelar la cebolla y cortarla muy finamente
  2. Corta la panceta en lonchas de 3mm de grosor y tras esto, a la juliana.
  3. Colocar el tomate entero de lata en un bol (liquido incluido) y aplastarlo con un tenedor.
  4. Limpiar las guindillas y sacar las semillas.
  5. En una sarten calienta el aceite a fuego medio.
  6. Añade la guindilla y freír hasta que empiece a desprender aroma.
  7. Añadir la cebolla y dorarla sin dejar de remover.
  8. Añadir la panceta y freir hasta que suelte la grasa.
  9. Incorpora el vino blanco y hervir para dejar que se evapore el alcohol.
  10. Añadir el tomate aplastado y cocer hasta que empiece a hervir a fuego lento unos 10 minutos.
  11. Retirar del fuego.
  12. Cuece la pasta en una olla con agua y sal.
  13. Escurrir.
  14. Mezclar la pasta con la salsa.
  15. Servir con queso pecorino rallado por encima y perejil.
  16. BUEN PROVECHO!