El Arroz Tapado es un plato de la cocina peruana, y es uno de los platos más populares tanto en Perú como en el resto de Sudamérica. El nombre se traduce literalmente como «arroz cubierto» y, fiel a su nombre, el plato consiste en una cama de arroz «cubierta» con una sabrosa mezcla de carne de ternera y diversas verduras. El Arroz Tapado es una comida deliciosa y reconfortante, fácil de preparar y que siempre gusta a todos. En este artículo, compartiremos una receta tradicional de Arroz Tapado que seguro que se convierte en tu favorita.
Ingredientes:
- 2 tazas de Basmati (o cualquier arroz de grano largo)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 500 g de carne picada magra de ternera
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de aceitunas negras, deshuesadas y en rodajas
- 1/2 taza de pasas
- Hojas de lechuga y huevos duros (para adornar)
Instrucciones:
- Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Retira el exceso de agua del arroz y resérvalo.
- En una olla mediana, lleva las 3 tazas de agua a ebullición.
- Cuando el agua hierva, añade el arroz y una cucharadita de sal. Vuelve a llevar la olla a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tápala y cocínala a fuego lento de 12 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el agua.
- Mientras se cuece el arroz, puedes empezar a preparar la mezcla de ternera en salsa. En un sartén grande o una sartén, calienta la cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la carne picada y la cucharadita de comino molido
- Deja macerar la carne con sal y pimienta,
- Añade las aceitunas negras y las pasas. , y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En este punto el arroz ya estará cocido.>
- Vuelca una capa de arroz cocido en el fondo de un plato de servir.>
- Vierte la mezcla jugosa de ternera sobre el arroz, y luego cúbrelo todo con el arroz restante para «taparlo».
- Adorna el plato con hojas de lechuga y huevos duros, y sírvelo inmediatamente. ¡Disfruta!
Variaciones:
- Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Retira el exceso de agua del arroz y resérvalo.
- En una olla mediana, lleva las 3 tazas de agua a ebullición.
- Cuando el agua hierva, añade el arroz y una cucharadita de sal. Vuelve a llevar la olla a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tápala y cocínala a fuego lento de 12 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el agua.
- Mientras se cuece el arroz, puedes empezar a preparar la mezcla de ternera en salsa. En un sartén grande o una sartén, calienta la cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade la carne picada y la cucharadita de comino molido
- Deja macerar la carne con sal y pimienta,
- Añade las aceitunas negras y las pasas. , y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En este punto el arroz ya estará cocido.>
- Vuelca una capa de arroz cocido en el fondo de un plato de servir.>
- Vierte la mezcla jugosa de ternera sobre el arroz, y luego cúbrelo todo con el arroz restante para «taparlo».
- Adorna el plato con hojas de lechuga y huevos duros, y sírvelo inmediatamente. ¡Disfruta!
Variaciones:
El Arroz Tapado es un plato versátil que se presta a todo tipo de variaciones y sustituciones. En lugar de carne picada, puedes utilizar pollo desmenuzado, gambas o incluso tofu. También puedes añadir ala mezcla de carne en salsa un número ilimitado de verduras, como calabacín, zanahorias, maíz o guisantes. Además, puedes sustituir las pasas por arándanos o albaricoques secos y añadir nueces troceadas, como almendras o anacardos, para darle un toque crujiente.
En Conclusión:
Arroz Tapado es un plato maravillosamente reconfortante y satisfactorio, perfecto para cenas familiares o reuniones informales con amigos. Además, es increíblemente fácil de hacer, y puede personalizarse según los gustos de tu familia. Una vez que pruebes este plato tradicional peruano, ¡tú y tu familia estaréis enganchados! Así que, ¿por qué no haces un viaje a Sudamérica desde la comodidad de tu propia cocina y pruebas hoy mismo esta increíble receta?