Si alguna vez has visitado España, es probable que hayas experimentado lo delicioso de uno de sus platos nacionales, la Paella. Un fragante plato de arroz y marisco que se originó por primera vez en la localidad costera de Valencia, la paella es una de las favoritas en España y en todo el mundo. Pero si quieres probar a hacer este plato clásico español por ti mismo, entonces has venido al lugar adecuado. Tenemos todos los consejos y trucos que necesitas para elaborar una paella sencilla, deliciosa y auténtica.
Ingredientes
Los ingredientes básicos de la paella son arroz, azafrán, marisco y una variedad de verduras. El marisco y las verduras que incluyas pueden variar mucho en función de tus propios gustos personales. La clave de una buena paella es el azafrán. Considerado la especia más cara del mundo, el azafrán se elabora a partir de los estigmas secos de la flor del azafrán. Es lo que le da a la paella su hermoso color dorado y su sabor característico.
Para la paella
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 8 tazas de caldo de pollo o pescado
- 1/2 cucharadita de hilos de azafrán
- 1 cebolla mediana, en daditos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, en daditos
- 1 pimiento rojo, en daditos
- 1 taza de tomate, en daditos
- 2 tazas de marisco variado (gambas, mejillones y almejas) – enjuagadas y escurridas
- 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de taza de aceitunas sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- 1/2 taza de perejil fresco, picado en daditos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- La ralladura de 1 limón
- El zumo de medio limón
El zumo de medio limón
- Albahaca, finamente picada para adornar
Instrucciones
Paso 1: Preparar el marisco
- 1/2 taza de perejil fresco, picado en daditos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- La ralladura de 1 limón
- El zumo de medio limón
- Albahaca, finamente picada para adornar
El zumo de medio limón
Instrucciones
Paso 1: Preparar el marisco
Espolvorear el marisco variado con el pimentón ahumado y sazonarlo con sal y pimienta.
Paso 2: Preparar el caldo
En una cacerola, hiervir el caldo de pollo o pescado. Tan pronto como el caldo empiece a hervir, añadir los hilos de azafrán. Dejar que el azafrán repose durante 5 minutos y luego retirar la cacerola del fuego. Reservar.
Paso 3: Preparar la Paella
En una sartén grande y honda o en una paellera, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos, y rehogar durante 5 minutos. Cuando las verduras estén blandas, añadir los tomates. Cocine hasta que los tomates se deshagan y obtengan una consistencia de salsa, unos 10 minutos.
Agregue el arroz y cocine hasta que éste empiece a desarrollar un aroma tostado, unos 2-3 minutos. Vierta el caldo con azafrán y deje hervir a fuego lento. Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego. Ponga una tapa en la sartén y deje cocer el arroz durante 15 minutos.
Tras 15 minutos, levante la tapa y compruebe el arroz. Si todavía está un poco húmeda, deje que la paella cocine unos minutos más. Si el arroz está casi listo, añada el marisco mezclado y las aceitunas. Cubra la paella y deje que el marisco se cocine al vapor durante 10 minutos.
Paso 4: Hacer la salsa
Mientras la paella se cocina, haga la salsa. En un bol de tamaño mediano, combine el perejil picado, el ajo picado, la ralladura de limón y el zumo de limón. Mezcle y reserve.
Paso 5: Servir
Una vez que el marisco haya terminado de cocer al vapor, retire la paella del fuego y deje que repose unos minutos. Cuando esté listo para servir, rocíe la salsa por encima de la paella y espolvoree con la menta picada.